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小白菜鸡蛋虾米玉米菜团子
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荡淡

这食谱不见得多香味四溢，只是给我们吃惯了细粮，香辣麻辣等一切重口味不能及的小舒服，饮食届肠胃的小清新？不知道这样比喻是否过分。

时间:1-2小时
食材
小白菜 一把
鸡蛋 2个
虾米（福建） 适量
大葱 半棵
玉米面 100g左右
白面 100g左右
酵母 1—2g
温水 适量
油，花椒面，五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、一半玉米粉，一半白面，加少许酵母，温水和面至光滑，盖上保鲜膜发酵1到2小时。量的大小根据亲们要实用的人数，我包的不是很多，菜团也不大，用量大概是玉米面和白面各100g左右。
  • 步骤 2/5
    2、发面期间做馅，白菜洗净切碎块，撒适量盐拌匀，出水后，稍稍攥干（留些水分，否则馅完全无水分不好吃）。鸡蛋加少许盐，锅热油炒散盛出，再放少许油小火下虾皮（福建的，无肉虾皮，据说较补钙），五香粉，花椒面一起炒稍微变色，放入白菜炒几下，关火，葱切碎放一起即拌匀可（白菜，鸡蛋，虾米均带各自的咸味，所以不用添加其他了），放几滴香油。（我一般做菜极少放味精鸡精，根据个人口味添加吧）
  • 步骤 3/5
    3、面发好拿出揉搓成长条，用刀切成差不多大小的段，揉圆按成饼，用擀面杖或用手均可（懒，[害羞]我用手捏的面皮）将面皮擀开，加馅，然后像包包子似的收口，整理下形状。水开后上锅蒸15分钟左右即可。
  • 步骤 4/5
    随菜团子附虾米菠菜玉米粥做法。做法是锅少油下蒜末，虾米小火炒出香味，放入预备好的凉水和匀的玉米面，大概水和玉米面的比例是4:1，否则会太干。这时候就不要离开锅了，要不时的搅拌哦！开锅2、3分钟就好了，出锅前放一点点生抽（不放也无妨），盐，切碎的菠菜（讲究的也可以先把菠菜焯下水），香葱，香油放不放都随意，OK出锅啦！[得意]绝对任性的搭配啊！玉米菜团就着玉米粥，福建虾皮对阵青岛金钩虾米，哈哈[悠闲][呲牙]你也试试看不？[坏笑]
  • 步骤 5/5
    我这次玉米面粥虽然做干了，但很好，该叫吃，不适合叫喝了[偷笑]秘诀就是加了金钩虾米，很小颗，炒后在粥里，嚼起来很香。喜欢的亲们尝试下喽！
小贴士

1. 爆香蒜瓣后加入不易熟的白玉菇翻炒， 直至其微微发软； 2. 下入小白菜进去翻炒， 加入一小勺糖是为了让白菜好吃还不变色的关键哟。

发布于 2018-06-04
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