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鲜美鸡汤面
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冷冷watery
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时间:1-2小时
食材
柴鸡 1只
大葱 一根
大蒜 1头
老姜 一块
大料 2朵
花椒 一把
麻椒 少许
丁香 少许
生抽 少许
盐 适量
香葱 少许
绿叶菜(菠菜，生菜，青菜，油麦，只要是大叶的绿色蔬菜都行。我通常会放多种，饮食多样更健康) 适量
鹌鹑蛋 适量
面粉 适量
鸡蛋 1颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将柴鸡分解(在关节处下刀，胸和背平均分开，保持分解部分完整，美观)。把少许麻椒炒出麻味，与其它炖肉料和洗净的鸡块放在砂锅炖3个小时。为了大家看清调料，我没把料装起，直接放汤里了。
  • 步骤 2/9
    面粉里放鸡蛋，加少量冷水和
  • 步骤 3/9
    和好后，让其自醒20分钟。也可以提前和好放入冰箱醒面。
  • 步骤 4/9
    将面擀开，可以裹住擀面杖
  • 步骤 5/9
    用擀面杖卷起面，用力均匀擀
  • 步骤 6/9
    擀至1毫米厚即可，鸡汤面的面吃起来囗感才有肉头
  • 步骤 7/9
    折叠
  • 步骤 8/9
    将面均匀切开
  • 步骤 9/9
    将需要的面条下锅煮
小贴士

喜甜的朋友可以加入炼乳或蜂蜜或糖。个人觉得有香蕉的甜度刚刚好！

发布于 2018-07-16
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