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奶白鲫鱼豆腐汤
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小蝌蚪

鲫鱼汤，满满的胶原蛋白，平常都是做一个人的量，因为都是一个人吃饭。今天特意做了三个人的量，或许，三个人才能称作一个家，希望所有人都能享受家庭之乐！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 两条
北豆腐 半斤
小葱或大葱 两颗
生姜 一块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼两条，杀好洗净沥水，备用
  • 步骤 2/9
    准备葱段（方便夹取废料），姜丝，小葱花（出锅装盘后撒入）
  • 步骤 3/9
    老豆腐切片备用
  • 步骤 4/9
    热锅（锅一定要烧的热一点，再下入凉油，这样鱼不会粘锅），下凉油
  • 步骤 5/9
    放入葱段姜丝和鲫鱼，不断晃动锅使煎鱼均匀不沾锅
  • 步骤 6/9
    一面煎完（约十五秒就可以达到图种中颜色）翻面，继续煎十五秒左右（期间要开大火，这是鱼汤浓白的关键）
  • 步骤 7/9
    煎好加水（最好是开水，一般鱼煎好了，开水一到入就可以看到汤色已经是白的了，神奇吧
  • 步骤 8/9
    烧开沸腾几分钟汤色就白了，撇去浮沫，继续大火沸腾
  • 步骤 9/9
    加入豆腐
小贴士

做这道菜很简单，把握住关键点，做到汤味浓鲜、颜色奶白很简单！1.煎 2.大火 3.时间够

发布于 2018-07-26
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