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香辣菜头炒肉片
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寒蓝釉

最近爱上了逛菜市场，尤其是早上，农村里的老人家担着自己产的蔬菜野菜，看着清脆欲滴，很有食欲呢。

第一次看到这样的大头菜，嫩嫩的好可爱，毫不犹豫地买了两个回来，尝试着搭配肉炒了一大碗，口感非常的脆，孩子和老公都超喜欢呢，一大碗菜全吃光了，剩下了一盘子的肉片。

时间:10-30分钟
食材
菜头 两个
猪肉 200克
油 一勺
盐 一撮
干辣椒 一撮
油辣椒粉 一勺
姜蒜末 一撮
葱花 一撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备好，葱姜蒜切丁，取一只碗，将酱油、醋、胡椒粉、糖和淀粉到一起搅拌均匀后，加入几滴香油，调成汁备用
  • 步骤 2/8
    大头菜切片，加入少许盐腌制20分钟后，把腌出的水倒掉备用，肉片放入盐、生抽、水淀粉腌制20分钟
  • 步骤 3/8
    油锅烧热，炒香姜蒜末
  • 步骤 4/8
    下入肉片翻炒至变色，出锅备用
  • 步骤 5/8
    锅里留底油，将腌制好的大头菜片倒进去，翻炒至变软
  • 步骤 6/8
    放入适量盐，翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    将炒好的肉片倒进去，沿着锅边淋入调好的酱汁，翻炒至微微收汁 即可出锅
  • 步骤 8/8
    装盘后撒上葱花。
小贴士

1、大头菜一定要用盐腌软了，这样特别重要。

2、酱汁要提前调出来，做的时候要再次搅拌均匀，因为下边有淀粉沉淀。

3、如果喜欢吃辣的，先放个干辣椒炸香，然后再下肉炒，这样会更香。

4、这个菜勾芡很重要，一定要让汁糊在菜上。

发布于 2018-09-27
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