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茄汁肉酱乌冬
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小袋鼠打怪兽

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时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
乌冬 3包
蕃茄 8个
刁草 2克
芝士片 2片
蕃茄酱 4大勺
盐 半勺
糖 1大勺
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蕃茄底部划十字，入开水烫一分钟即能脱皮
  • 步骤 2/9
    切小块备用
  • 步骤 3/9
    牛肉剁碎，用酱油、黑胡椒粉、油，顺一个方向拌匀
  • 步骤 4/9
    蕃茄下油锅，加入刁草，我用的是用橄榄油泡着用冰格冰冻的，因为一次用不完，所以用橄榄油保存，也方便随取。
  • 步骤 5/9
    加入盐、芝士片、蕃茄酱、糖
  • 步骤 6/9
    芝士溶化后加入黄油，黄油溶后用手持料理机将蕃茄搅碎
  • 步骤 7/9
    牛肉加水拌匀搅散，蕃茄酱回锅煮，将牛肉末倒入，边倒边搅散成碎末。如果有些结成大块，可用料理机稍稍打烂。
  • 步骤 8/9
    试味直至自己喜欢的酸甜味，因为乌冬无味，肉酱可稍重味些。如果水份多，就再边搅拌边煮，煮至稠肉酱即可。
  • 步骤 9/9
    乌冬开水煮熟后，捞起冲冷水，冲至冷却，再用饮用水过滤。然后就可以拌肉酱吃了！
小贴士

1. 肉馅中加入适量的盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 2. 团肉丸时，左手团一团肉馅， 从虎口中挤出肉丸，这样又快又方便，当然你也可以手搓肉丸； 3. 配菜随意， 我加入了夏季时令菜---番茄和木耳菜。

发布于 2019-02-12
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