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鲜虾冬瓜茸
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豆芽liner
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时间:10-30分钟
食材
高汤 一碗
河虾 适量
鸡蛋 一个
冬瓜 一块
香菜碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。
  • 步骤 2/9
    河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋充分打散。
  • 步骤 4/9
    冬瓜去皮切块。
  • 步骤 5/9
    冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
  • 步骤 6/9
    搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。
  • 步骤 7/9
    放入腌制好的虾仁，煮到变色。
  • 步骤 8/9
    转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
  • 步骤 9/9
    倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。
小贴士

1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。

2. 我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。

3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。

4. 香麻油不是必要，按个人喜欢放。

发布于 2018-12-15
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