jxcaipu logo
清蒸鲈鱼
7.5万 热度 37 收藏
安灯泡好闪

对于新鲜的鲈鱼，一直认为用清蒸的做法来做是最好吃的，最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道。清蒸鱼的火候时间很重要，要用猛火蒸鱼，时间一定要掌握好，时间不够鱼没熟透；时间长了，鱼的肉质变老，影响口感。我们习惯清蒸鲈鱼时是不放盐的，只放姜葱，蒸熟后去掉姜葱，淋上烧滚的热油和豉油，趁热吃味道是非常的鲜美。

正因为清蒸鲈鱼非常美味，所以我不得不说：清蒸，是对新鲜鲈鱼的最高礼遇。鲈鱼肉质鲜嫩，而且没有小刺，特别适合小朋友和老人食用。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
小红椒 适量
生姜 1大块
葱 两颗
酒 适量
大喜大鲜味汁 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；
  • 步骤 2/9
    生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；
  • 步骤 3/9
    在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多；
  • 步骤 4/9
    在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；
  • 步骤 5/9
    锅里烧开一锅水，放进鲈鱼；
  • 步骤 6/9
    大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；
  • 步骤 7/9
    把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁；
  • 步骤 8/9
    在鱼身上面铺上葱丝和红椒；
  • 步骤 9/9
    另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热；
小贴士

按鱼的大小控制蒸鱼时间

发布于 2018-06-11
47
相关菜谱
写评论