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清蒸鲈鱼
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shrine飞翔

今天介绍的是很经典的清蒸鱼,学会了可以清蒸一切海鱼、淡水鱼。去买些不常见的鱼,经常听见有人说不知道怎么做,在我眼里,一切的鱼都可以这么清蒸着吃,又嫩又鲜,最简单的方法尝到最原汁原味的鲜美~~

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。因为肉食河鱼的饲料里加了鱼粉,所以吃鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼之类河鱼也能得到DHA。甚至有文献测定数据表明,鲈鱼的DHA含量可以和三文鱼媲美。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 一条
柠檬 3片
姜片 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    食材:鲈鱼 一条柠檬 3片姜片 3片烹制方法:蒸参考月龄:7M+操作时间:5分钟
  • 步骤 2/5
    鲈鱼洗净,柠檬汁挤正面、反面、鱼肚里,腌制20分钟去腥。柠檬皮和姜丝,放在鱼肚、表面,鱼底下。水开后上锅蒸7分钟,关火焖5分钟出锅。
  • 步骤 3/5
    嫩嫩的鲈鱼出锅啦,小宝宝吃前用手帮他捏一下确保无刺哦。鲈鱼的刺还是很好剔除的。
  • 步骤 4/5
    如果要做个最后酱汁:将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用,在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油,无需太多。烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。为了更入味,可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗,接着把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。
  • 步骤 5/5
    tips:1、柠檬汁没有,就换料酒,不过就没有柠檬皮一起入锅蒸了。柠檬的清香会留在鱼肉里,口口留香~2、鱼我基本都蒸这么久,正常是1斤左右,如果再大时间再加1-2分钟,保持鱼肉的鲜嫩,时间很重要!记得用计时器计时!多2-3分钟都会让鱼类变老发干。
小贴士

柚妈说:

好简单啊,竟然2步就说清了,哈哈。

加柠檬一起蒸,是柚妈的原创,也是偶然将柠檬一起蒸,发现多了很多柠檬香,全家都觉得不错,后来就喜欢上了这么蒸。

这是最原味的吃法,通常在腌制的时候,我会给鱼表面擦一层薄薄的盐一起腌。

发布于 2018-10-19
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