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苏式红烧肉
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credit孤独

红烧肉，可以说是百家百样，在我们江南一带，红烧肉是家喻户晓的家常菜。用五层硬标猪肉做的红烧肉，肥而不腻，香甜松软，入口即化。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
冰糖 35g
啤酒 170ml
生抽 3勺
老抽 1勺
生姜 三片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    五花肉切成2厘米的方块
  • 步骤 3/9
    锅中放入姜片和肉
  • 步骤 4/9
    大火翻炒至出油
  • 步骤 5/9
    加入半罐啤酒
  • 步骤 6/9
    放入三勺生抽和一勺老抽
  • 步骤 7/9
    加入冰糖
  • 步骤 8/9
    大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时
  • 步骤 9/9
    小火半小时后的样子
小贴士

1、我飞水飞了2次，第一次是为了让肉好切，飞2次也能更好的去肉腥味，如果你们买来的肉已经是切好的，那飞水一次也是可以的。

2、干山楂片可以让肉酥软好吃，如果没有不加也行

3、糖色冷却后会凝固，下五花肉炒的时候如果遇到凝固的糖也没关系，加热后又会慢慢融化的，只要保证五花肉上都裹上糖色出来的成品一样好看

4、最后小火煮的时候自己看好火，汤汁浓稠就行了，不要煮干了，时间仅供参考

发布于 2018-11-13
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