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酒酿荷包蛋
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晁盖distinguish

大冷的天儿早上起来,能上这么一碗温暖又滋润的酒酿荷包蛋,该是多么满足啊╮(╯▽╰)╭

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 两枚
酒酿(醪糟) 六勺
红糖 一勺
枸杞 一小把
大枣 五颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料~枸杞用水泡上,大枣洗净
  • 步骤 2/9
    先烧水哈,我这是平底锅,水大约在手指第一道横线的高度,别等烧开,水里冒小气泡就可以打鸡蛋
  • 步骤 3/9
    小火哈,缓缓打入鸡蛋,盖盖煮着一两分钟吧,看着底部蛋清凝固了,用铲子轻轻铲蛋底部,给蛋翻个面
  • 步骤 4/9
    翻过来了,把火稍微开大点
  • 步骤 5/9
    枸杞沥干水分放入
  • 步骤 6/9
    大枣掰开个口放入
  • 步骤 7/9
    酒酿六勺,多点少点凭自己喜好哈
  • 步骤 8/9
    一勺红糖
  • 步骤 9/9
    撇掉浮沫,关火好了
小贴士

1、烫面不能用刚烧开的水,那样会把面烫成死面了。

2、开水要一点点倒入,边倒边搅拌。

3、面团应该稍微偏软一点,但是不要太软,我所使用的适量是我家面粉的吸水量,请自行调节,我家面粉一般和软面吸水量为面粉克数的60%左右。

4、抹油酥和盐时一定要抹匀。

5、擀开之前一定要醒几分钟,让面团松弛下来。

6、烙制的时候记得要不断抹油,这样才能烙出的饼才不会发硬。

7、烙制过程中不要将电饼铛的两面都打开加热,另取一合适的锅盖盖在饼的上面,这是防止饼的水分被蒸发完发硬。这一点我已经试验过很多次了。

发布于 2018-08-08
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