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酸甜西红柿焖排骨
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长笙酒肆

小寒是是一年二十四节气中的第23个节气，太阳运行到黄经285度，我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天了，所以这个季节的#养生#适宜吃择比较温和的食材来补益身体。这时可以食用胡萝卜、玉米、西红柿、白菜、萝卜、土豆、牛羊肉等。。。

西红柿烧排骨

这是一道绝对让人口味大开的菜。酸爽的味道，带着些许甜，不仅不会有油腻的感觉，反而会感觉清爽。所以很适合没有食欲或者老人和小孩。。 菜本身色泽很漂亮，红亮又色彩丰富。浓郁的汤汁拿来拌米饭最棒了。最重要的是做法超级简单，而且失败率低。。。

所以值得一试哦

时间:10-30分钟
食材
子排 350g
西红柿 两个
蒜末 2g
葱花 2g
生抽 4ml
盐 2g
鸡粉 2g
料酒 适量
番茄酱 2g
红糖 1g
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有需要食材，排骨尽量选子排，这样容易熟。。
  • 步骤 2/9
    锅中注入适量清水烧开，放入西红柿，拌匀
  • 步骤 3/9
    煮至表皮裂开，捞出西红柿，放凉待用，剥去放凉的西红柿表皮，
  • 步骤 4/9
    对半切开，改切成小块
  • 步骤 5/9
    大蒜生姜切末
  • 步骤 6/9
    锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨段，拌匀，煮约一分30秒钟左右，倒入适量料酒去腥味儿。。
  • 步骤 7/9
    焯好的排骨过冷水清洗干净浮沫，沥干水分待用
  • 步骤 8/9
    用油起锅，倒入蒜末，爆香
  • 步骤 9/9
    放入排骨段，炒干水汽，淋入少许料酒，炒匀
小贴士

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1，此菜用到的调料较多，因此盐不需要太多，以免过咸。。

2.肋骨要选择尖，因为那里肉和脆骨很多，吃起来相当过瘾。而且肉质细嫩，很容易熟，要是一般的排骨，则要多加时间。

3. 新鲜的排骨焯水，就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西，但是要用冻排骨，建议加料酒和姜片。

发布于 2018-10-02
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