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豆腐芝士蛋糕
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夕纤诺香妔

这款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕刚烤熟的时候，用手去触摸表面感觉就像刚煮熟的鸡蛋白一样很有弹性。放到冰箱冷藏之后再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了，都是要用勺子挖着吃的，很细滑的口感。

味道呢，要细细品味才能吃出豆腐的味道，很淡，很清香的豆腐味。阿呆是这样说的：“你要不告诉我这蛋糕里放了豆腐，我一点也吃不出来。你要告诉我里面放了豆腐，我还真吃出些豆腐味来了。”

时间:1-2小时
食材
奶酪 125克
白砂糖 30克
内酯豆腐 90克
蛋清 1个
玉米淀粉 8克
奥利奥饼干不包括心 40克
黄油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶油奶酪室温软化，放入白砂糖。
  • 步骤 2/8
    同一方向混合搅拌至柔软，没有结块。
  • 步骤 3/8
    把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块。
  • 步骤 4/8
    放入蛋清继续搅拌。
  • 步骤 5/8
    加入过筛后的玉米淀粉。
  • 步骤 6/8
    将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒。
  • 步骤 7/8
    将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊。
  • 步骤 8/8
    烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色。
小贴士

*建议用内酯豆腐，比较容易搅拌。

*脱模的时候不是很好脱，可能是只放了蛋清的缘故，不向其他的芝士蛋糕热烤放凉之后放入冰箱自己就稍稍回缩脱模了，这款蛋糕会粘在模具上，要用刀顺着边慢慢划一圈才能脱模。

发布于 2018-07-08
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