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虾仁青豆莲子米
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想表白jack

虽然已立秋，但武汉这几天还在三十五度的高温中渡过， 秋老虎发威导致的结果就是上火了， 鼻子上冒出个小包。 跟别人不同，有的人长包总是“偷着长”，表面上看不到，而对于我来说， 总是“理直气壮的长”， 每次都是在面子上。这样看着好不舒服了，又影响形象，赶紧从吃得方面来控制，找能“灭火”的食材。

时间:10分钟内
食材
虾仁 150克
莲子米 300克
青豆 100克
姜 适量
大 适量
生粉 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将莲子米的绿色外壳剥去后， 用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心；
  • 步骤 2/12
    虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑去虾线；
  • 步骤 3/12
    在处理好的鲜虾中放入料酒， 生粉， 盐， 搅拌均匀腌制一下；
  • 步骤 4/12
    提前调好碗汁， 盐，生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；
  • 步骤 5/12
    准备好所有的材料： 虾仁， 莲子米， 青豆， 姜末， 葱末和调料汁；
  • 步骤 6/12
    烧锅水，加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水；
  • 步骤 7/12
    焯过水的莲米和青豆沥干水分；
  • 步骤 8/12
    将锅烧热，放入适量的油，下入姜末和葱末爆香；
  • 步骤 9/12
    下入腌好的虾仁煸炒；
  • 步骤 10/12
    虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；
  • 步骤 11/12
    翻炒几下后加入准备好的碗汁， 翻炒均匀，开后就关火；
  • 步骤 12/12
    层入碗中。
小贴士

1. 莲子米去皮后， 用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉， 去掉的莲心可以泡水喝；但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重， 而且能清热去火；

2. 鲜虾去壳后， 用牙签从虾背的第二， 三节处可以很轻松的将虾线挑出， 再加入适量的盐， 料酒和生粉腌制入味；

3. 由于是快炒菜， 提前做好准备工作， 将莲子米和青豆焯水， 调好碗汁， 这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；

4. 将姜末和葱末爆香， 加入虾仁翻炒， 变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。

发布于 2018-11-07
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