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鲜菇芹菜鱿鱼丝
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繁华仅此涟东

今天去逛市场，发现有干鱿鱼卖，以前只做过发好的鱿鱼，还没试过这种，但看着品相真不错，就动了心思，赶紧问老板这鱿鱼丝好泡发吗？老板很容易，说“用上清水泡上两，三个小时就可以啦”。不过旁边还有位买菜的婆婆，她说“用淘米水，泡上半个小时就好”。看来民间高手大有人在，这泡发干鱿鱼的小妙招一下子就被我无意中得到，好开心。

食材
鱿鱼丝 150g
白玉菇 1盒
芹菜 2根
姜片 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将淘米水放入干鱿鱼中；
  • 步骤 2/11
    用这水泡上半个小时；
  • 步骤 3/11
    准备好其他材料， 芹菜丝和海鲜菇；
  • 步骤 4/11
    在锅中烧开水， 加入两， 三片姜；
  • 步骤 5/11
    水开后下入泡好的鱿鱼丝；
  • 步骤 6/11
    下入后鱿鱼丝微微卷曲后马上捞起；
  • 步骤 7/11
    烧热锅， 加入适量的油，先下入白玉菇翻炒；
  • 步骤 8/11
    翻炒几下后加入芹菜丝一起翻炒；
  • 步骤 9/11
    再加入鱿鱼丝翻炒；
  • 步骤 10/11
    加入适量的盐调味；
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀；
小贴士

1. 鱿鱼丝用淘米水泡，非常实用的一个方法； 也可以用水泡， 但泡制时间长；

2. 焯鱿鱼丝时放入几片姜能去除鱿鱼丝的腥味；

3. 焯鱿鱼丝的速度要快， 看到鱿鱼丝微微打卷后马上捞起；

4. 炒制时也要快， 不用多炒， 只有先将白玉菇炒熟后再混入鱿鱼丝， 翻炒几下即可出锅。

发布于 2019-02-25
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