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冬菇芹菜土豆丝
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小小黄阴念

炒土豆丝儿，虽然是个大众菜，但的确很招人喜欢，凡是地球人几乎都知道，领导和俺也十分喜欢，在用料上稍加点变化，也会给您增添了新鲜感，百吃不厌。

时间:1-2小时
食材
大土豆 1个
西芹 约2瓣
红萝卜 半个
冬菇 4-6朵
姜丝 适量
盐 适量
醋 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆切丝，用清水漂洗出淀粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分钟，再漂洗干净，用清水泡着；
  • 步骤 2/9
    将红萝卜、芹菜切成丝；
  • 步骤 3/9
    将泡发过的冬菇切丝；
  • 步骤 4/9
    将红萝卜、芹菜稍焯一下水；
  • 步骤 5/9
    锅置炉上，开大火，锅热放油和姜丝；
  • 步骤 6/9
    将姜丝爆香后放土豆丝，放土豆丝时应注意滤干水，翻炒片刻；
  • 步骤 7/9
    加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
  • 步骤 8/9
    加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟；
  • 步骤 9/9
    倒入红萝卜丝和芹菜丝，点入精盐、胡椒粉，撒少许料酒，兜几下，再加芝麻油1小匙作为包尾油，翻炒几下可上碟。
小贴士

一、在漂洗土豆丝时，加少许醋，会使土豆丝更脆，但用醋时间不宜过长，泡5-10分钟足够；

二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。

发布于 2020-07-08
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