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菠菜拖叶子
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徐大哈哈哈哈
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时间:10-30分钟
食材
菠菜叶 15片
面粉 100克
鸡蛋 1个
肉末 50克
剁椒 2汤勺
2茶勺
香醋 1汤勺
植物油 1汤勺
水淀粉 3汤勺
蒜姜丝 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    菠菜洗净取叶片备用
  • 步骤 2/7
    将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊,稍稠一些,另外,再备一些干面粉
  • 步骤 3/7
    锅中烧开水,马上准备拖叶子
  • 步骤 4/7
    将菠菜叶其中一面在干面粉过一下,然后再挂上鸡蛋面粉糊,由于未用豆面,所以挂糊时稍微费劲些,可借助筷子使其挂得更均匀些;拖叶子做一片即下锅,基本上一片做好,一片可捞出了,捞出后码于盘中;
  • 步骤 5/7
    准备浇头,少许油入锅,下蒜姜丝爆香锅,再下肉末,炒开
  • 步骤 6/7
    放剁椒、糖、醋翻炒几下
  • 步骤 7/7
    翻炒香气飘出后,加入水淀粉,搅开并起滚,趁热浇在拖叶子上,吃时拌开即可。
小贴士

◎菠菜过干粉,有助于挂粉糊,如果你有豆面,最好在面粉糊中加适量豆面。

◎面粉糊挂一面即可,这样叶片就会自然卷曲。

◎菠菜很容易熟,所以不用多煮,一般一面沾好,前面一面已经差不多,太烂熟也不好。

◎剁椒本身有咸味,所以不用加盐了,如果味道还是过咸,可以适量加水调和。

◎一定要趁热吃,太好吃了。

发布于 2019-02-10
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