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五香菜 春节解腻菜
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秋离未离代桃

小时候过年，印象中最深刻的除了牛肉馅饺子，再就是老爸炒的五香菜了。老爸平时是不下厨的，只有在过年时，杀鸡，熬冻，和牛肉馅儿，还有就是炒五香菜……如今，老爸已经是两鬓如霜，好手艺当然要有传承的。五香菜，它虽是咸菜却能让你在大鱼大肉中找到平衡。配一碗白粥，凉吃更爽口……

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 400g
咸菜丝 500g
胡萝卜 2根
大葱 1棵
姜 1块
香菜 3棵
酱油 少许
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买来的咸菜丝一定要洗干净，如果太咸一定要多泡多洗几遍，毕竟吃太多盐不好。胡萝卜刨丝。我这个量大，因为这个菜凉吃更好，所以每到过年总要炒上这么一盆。
  • 步骤 2/11
    葱，姜切丝。香菜尽量买长梗的，最好只要茎，叶子多炒出来显得乱糟。
  • 步骤 3/11
    鸡胸肉尽量顺着纹理切，横刀切炒出来容易碎。
  • 步骤 4/11
    比平时炒菜多放些油，先炒鸡肉，变色。
  • 步骤 5/11
    加入少许酱油，姜丝翻炒。
  • 步骤 6/11
    再加上胡萝卜，咸菜丝儿，炒到胡萝卜稍变软，看咸菜丝咸淡程度，着情加盐哈……
  • 步骤 7/11
    快出锅了加入香菜茎和葱，翻炒，加少许鸡精，关火。
  • 步骤 8/11
    关火后，一定要淋入稍稍多的香油，拌匀，然后盛入盆中，现吃当然也好，但放凉味道更好哦(´-ω-`)
  • 步骤 9/11
    看，炒了这么一大盆儿……
  • 步骤 10/11
    上菜……虽说是咸菜，即便上桌也不丢份儿哟，卖相也漂亮。
  • 步骤 11/11
    大过年的，五香菜和米粥更配哦～
小贴士

最好选鸡肉，鸡肉炒出来不会老。虽说是咸菜但也可以有肉哦，而且不会腻，清香爽口……

发布于 2018-06-10
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