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话梅鸡翅中
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迪掩露酚途

闺密怀孕初期酷爱吃话梅，家里囤积了各种话梅，结果后期却改了口味不再爱吃话梅了，看着家里那么多已经开封的话梅扔掉又舍不得，去送人吧又不合适。于是她婆婆就想到了用话梅来烧菜，非常开胃，我吃过一次后念念不忘……

食材
鸡翅中 12个
话梅（我用的是华味亨的盐津桃肉） 15个
姜 5片
葱 3根
盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原材料洗净备用
  • 步骤 2/7
    腌渍翅中。加入盐、料酒，胡椒粉，生抽、老抽，一片姜（用牙签在翅中两面都扎满孔，便于入味而且不损坏外观）大约1个小时。然后洗净沥干水分。
  • 步骤 3/7
    泡话梅。加入一碗温水浸泡45分钟，泡完的水不要倒掉。
  • 步骤 4/7
    锅中倒油，放入姜片煸香后捞出备用，放入鸡翅中煎至两面金黄。
  • 步骤 5/7
    煎好后，放入刚刚煸过的姜片，烹入料酒、生抽和一点点的老抽，再倒入步骤3中的话梅和水，以淹没鸡翅为宜，放两根葱大火煮开2分钟后转中火20分钟。中间可以稍作翻动使之上色均匀。
  • 步骤 6/7
    等待。这个空档中可以把剩下的葱切成葱花。还可以根据自己的口味稍作调味。我是没有再放其他的调料了味道刚刚好。
  • 步骤 7/7
    大火收汁，装盘，撒上葱花。大功告成！
小贴士

在煮的过程中，生抽和老抽不能多放，放多了会窜味。喜欢吃辣的朋友也可以加入几个干辣椒味道也很好的。

发布于 2018-12-21
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