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苦瓜蛋饼
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glorify祝愿

爸爸种的苦瓜，带来做菜，可总是落在角落，忘记它。但是它也是宝哇，去火，关键还是自家种的，多好食材。于是，结合香葱蛋饼的原理，自制苦瓜蛋饼，妹妹和同事吃了都赞不绝口哦。而且，苦瓜的苦味也没有那么浓了，

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 3个
鸡蛋 2个
小麦面粉 500g
大葱 2颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苦瓜去籽，切成碎粒。
  • 步骤 2/9
    放在容器里，磕入两个鸡蛋。
  • 步骤 3/9
    加入适量盐和糖。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入苦瓜三倍量，大概500g面粉
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀，如图稠糊状
  • 步骤 7/9
    然后加入适量水，稀糊状，搅拌均匀。此处，越稀做出的饼越薄，但需注意，不能太稀，饼不容易成型。建议初次做者，稠一些，稠了方便成型。熟练后，可再加水。
  • 步骤 8/9
    平底锅放油，把面糊盛入锅中，摊平，成型后，翻过来，煎另一面，稍稍煎黄即可。此步骤最关键，如用非电饼铛加热工具，则一定要把握火候，瑾防煎糊。
  • 步骤 9/9
    鲜香可口的苦瓜饼出炉咯，带一点点焦香，更多的是面粉的滑软，入口细嚼后，一丝苦瓜的苦味袭来，却又不那么绵长，因为又被后面的香味掩盖，美味，，，
小贴士

加一点糖，会消解一点苦味

发布于 2018-12-25
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