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叉烧五彩饭
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曼云染墨丶若流云

叉烧肉是广式烧味，是广东特色中非常有代表性的一种，色彩诱人的里脊肉带着甜蜜的芳香，香而不腻回味无穷，如此美味的叉烧肉其实很好做过程也不繁杂，配好酱汁长时间充分腌制入味，经烘烤即可。

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 500g
青椒 适量
红椒 适量
黄椒 适量
胡萝卜 适量
茄子 适量
大蒜 5瓣
生抽 15ml
李锦记叉烧酱 50ml
料酒 5ml
蜂蜜 10ml
香葱 适量
蒜 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将猪肉洗净沥干切成拳头大小的块。
  • 步骤 2/8
    大蒜切碎加生抽，叉烧酱，料酒，蜂蜜，与切好的肉拌均，让肉的表面都能蘸上酱料，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。
  • 步骤 3/8
    烤盘内铺锡纸将腌好的肉置于烤网上，刷上一些腌制的酱汁，放入预热200度的的烤箱中烤约20分钟。20分钟后将肉取出翻面，再将剩余的酱汁均匀地刷在肉上，继续烤10分钟至熟即可出炉。
  • 步骤 4/8
    烤肉的时候准备蔬菜，将青椒，红椒，黄椒，胡萝卜，茄子切小丁，葱切段，蒜切片。
  • 步骤 5/8
    锅中烧开水，先将胡萝卜茄子放锅中煮，熟后将青椒，红椒，黄椒放入，烫一下即可一起出锅。
  • 步骤 6/8
    锅中热油，将葱蒜炒香。
  • 步骤 7/8
    将所有蔬菜丁一起倒入，快速翻炒。加少许耗油，盐，鸡精后勾薄芡出锅。
  • 步骤 8/8
    将烤好的叉烧肉稍凉后切片和炒好的蔬菜一起摆在盛好饭的盘中即可。
小贴士

1．如果时间充裕，肉放在冰箱里腌2-3天更加入味，最短不要少于24小时。2．烤好的肉如果边角有焦糊要去除，最好不要吃。3．烤箱的温度请依各自烤箱及肉块大小调整。【上班族想要下班后也能在短时间内做好叉烧饭，提前计划事先准备是必不可少的，通常我会在前一天将肉处理好放冰箱里腌制，第二天下班回到家将腌好的肉放入烤箱烤制的同时米饭和配菜也就做好了，30分钟也能轻松自如地享受色香味俱全的叉烧饭。】

发布于 2018-11-27
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