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酸辣包菜
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弎眉桔

俺家做菜一向比较随心所欲，放调料很多都是按经验估算，但是只要是做酸辣包菜，这碗糖醋汁，一定都会按照一定的比例，事先调好，这样的好处很明显，方便快捷，让每一次的口味都能保持在最佳的状态，特别适合俺这样脑袋偶尔短路的人。

时间:10分钟内
食材
包菜 适量
糖 适量
大蒜 适量
葱段 适量
干辣椒 适量
培根 适量
胡萝卜 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    包菜大片剥开洗净沥干，用手撕成小块，菜帮和叶子分开；
  • 步骤 2/6
    按照美式量勺1勺（1TSP=5毫升）来调和糖醋汁：1.5勺糖加2勺陈加1蚝油加1勺生抽加0.2勺盐的比例调和成糖醋汁，尽量搅拌均匀；
  • 步骤 3/6
    其他材料切好备用；
  • 步骤 4/6
    锅里放油炒香培根，倒入3里其他材料煸炒出香味；
  • 步骤 5/6
    加入撕好的包菜帮的部分煸炒，然后加入叶子部分继续煸炒；
  • 步骤 6/6
    大火煸炒到包菜差不多软身的时候，倒入调好的2料，快速炒匀起锅即可。
小贴士

1：糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节；

2：包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味；

3：包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；

4：整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒的软身一些更能入味更好吃。

发布于 2019-01-15
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