jxcaipu logo
苦瓜酱烧排骨
5.6万 热度 25 收藏
李白甫的血手
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
排骨 500克
苦瓜 1根
金丝枣 十多颗
葱 1根
姜片 适量
八角 2个
花椒 十多粒
豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
酱油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒
  • 步骤 2/7
    苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感，用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。
  • 步骤 3/7
    去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用，在这道菜里放上小枣可以增加果香味。
  • 步骤 4/7
    排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。
  • 步骤 5/7
    起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。
  • 步骤 6/7
    肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入，继续煮十多分钟
  • 步骤 7/7
    继续煮十几分钟后，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。
发布于 2019-01-12
137
相关菜谱
写评论