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韭菜炒河虾～～自创私房菜
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铱嘫懵懂友岚

这是一道应季菜品，河虾这季节正是肥大时候，肉足皮薄，补钙极品。应季食材对人体最好，人体在不同时期缺少相应的养分，所以在吃上还是应季最好。

食材
活河虾 一斤左右
韭菜 半斤左右
干辣椒 2-3个
花椒 十粒以下
盐，料酒，生抽，食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    河虾洗净，控干水分，最好充分控干最好了。
  • 步骤 2/6
    韭菜洗净，也是要控干水分，切成寸段。
  • 步骤 3/6
    花椒和辣椒干
  • 步骤 4/6
    锅里放油，放花椒和辣椒，炒出香味来，
  • 步骤 5/6
    在辣椒变脆没有糊时把河虾放进去翻炒，达到八分熟时放入韭菜，略翻炒几下，再把调料盐生抽料酒倒入，炒匀出锅装碟。
  • 步骤 6/6
    清香酥脆，微带辣味。
小贴士

韭菜洗几遍后一定要浸泡半小时以上！农药太厉害！ 虾和韭菜要控干水分，在炒作时候不会出汤，因为这是一道脆菜。冷锅冷油放花椒和辣椒，这样花椒的麻辣椒的脆香辣味都能充分发挥出来。韭菜入锅后，不能炒时间过长，略微变色变熟就可以了。

发布于 2019-03-04
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