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韭菜炒河虾~~自创私房菜
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铱嘫懵懂友岚

这是一道应季菜品,河虾这季节正是肥大时候,肉足皮薄,补钙极品。应季食材对人体最好,人体在不同时期缺少相应的养分,所以在吃上还是应季最好。

食材
活河虾 一斤左右
韭菜 半斤左右
干辣椒 2-3个
花椒 十粒以下
盐,料酒,生抽,食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    河虾洗净,控干水分,最好充分控干最好了。
  • 步骤 2/6
    韭菜洗净,也是要控干水分,切成寸段。
  • 步骤 3/6
    花椒和辣椒干
  • 步骤 4/6
    锅里放油,放花椒和辣椒,炒出香味来,
  • 步骤 5/6
    在辣椒变脆没有糊时把河虾放进去翻炒,达到八分熟时放入韭菜,略翻炒几下,再把调料盐生抽料酒倒入,炒匀出锅装碟。
  • 步骤 6/6
    清香酥脆,微带辣味。
小贴士

韭菜洗几遍后一定要浸泡半小时以上!农药太厉害! 虾和韭菜要控干水分,在炒作时候不会出汤,因为这是一道脆菜。冷锅冷油放花椒和辣椒,这样花椒的麻辣椒的脆香辣味都能充分发挥出来。韭菜入锅后,不能炒时间过长,略微变色变熟就可以了。

发布于 2019-03-04
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