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炝炒土豆丝
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廁所里的雨丹

我是一个无辣不欢的妞，做什么菜都喜欢做得又辣又麻。只要哪一顿没有吃到辣椒，就感觉没吃饱。不过老公这个东北人是不吃辣的，我也得偶尔顺应民情，本来打算做个麻辣土豆丝的，只能改版成为炝炒版本，辣椒少了，老公还觉得挺好吃的

食材
土豆 3个
菜籽油 适量
干辣椒 适量
盐 适量
干花椒 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）
  • 步骤 2/8
    土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份
  • 步骤 3/8
    土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份
  • 步骤 4/8
    大蒜切成片
  • 步骤 5/8
    锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）
  • 步骤 6/8
    下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅
  • 步骤 7/8
    随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋
  • 步骤 8/8
    炒至土豆丝断生调上盐和味精即可
小贴士

1.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来

2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以

3.这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。

4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香

发布于 2018-10-14
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