1、 这道菜想要好吃，就要选择新鲜的土豆。土豆越新鲜，口感越脆。

2、 如果是新手，在买土豆的时候，最好选泽外形规整、扁平椭圆的，这样比较好切。

3、 如果对自己的刀功没有信心，那就可以借助刨丝器。

4、 切好的土豆丝，一定要放在清水中，不然会变黑。可以用凉水多淘几次，以有效的去除淀粉。

5、 在炒这道菜的时候，一定要大火快炒。

6、 喜欢爽脆口感的，炒制的时间就要短一点。喜欢软一点口感的，炒制的时间就要稍久一些。

7、 喜欢吃酸辣口的，可以在出锅前烹一点白醋。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。