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泡椒耗儿鱼
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栾杀戮天下

我们重庆人喜欢吃辣,而我又特别喜欢吃,嘴还特挑,这道菜是我自己研究着做的,每次去饭馆吃,那腥味都没压住,这道菜是我的私房菜,朋友们都非常喜欢,希望大家也喜欢!

时间:30分钟-1小时
食材
耗儿鱼 1条
泡椒 适量
泡姜 1块
大小葱 适量
花椒 适量
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
老抽 适量
白糖 一小勺
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将耗儿鱼切成段,放两勺干淀粉,打一个鸡蛋,加料酒、盐、老姜、醋(根据自己经验加点醋可以更好的除掉腥味)拌匀腌制十分钟
  • 步骤 2/6
    葱和干辣椒切段,泡椒泡姜切碎儿备用
  • 步骤 3/6
    锅里倒油烧热至七成热,将腌好的鱼放入锅里炸至金黄色捞起
  • 步骤 4/6
    接着开始炒料,先放两勺郫县豆瓣酱,然后依次加入泡椒、泡姜、葱段、干辣椒和花椒炒香
  • 步骤 5/6
    料炒好了就下鱼,煸炒两分钟,盖上盖子烧五分钟
  • 步骤 6/6
    最后一步,将小葱切成段,放入锅里,再加一勺老抽调色,放点白糖提味,然后起锅,好吃的泡椒耗儿鱼就大功告成了
发布于 2018-07-25
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