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蒜香西胡芦 / / ~~省时快手菜
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玉生烟孙

西葫芦的功效与作用

清热利尿、除烦止渴

；润肺止咳、消肿散结

；润泽肌肤

；减肥、抗癌防癌

；提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

时间:10-30分钟
食材
西胡芦 一个
红椒 一个
蒜 六瓣
盐 适量
生抽 少许
油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西胡芦去皮、用小勺刮去瓤，洗净，先对称切四条。
  • 步骤 2/8
    将西胡芦切稍厚些的片，然后放盆里撒适量的盐搅拌均匀，腌渍出柔软状，沥出水份就好，不要挤压(这样的技巧烹饪时不会吃油，口感好)
  • 步骤 3/8
    红椒去蒂、去仔切自己喜欢的形状，蒜去皮洗净，分两份，一份切片、一份拍蒜泥。
  • 步骤 4/8
    起油锅，油七成热时，放入一份的蒜片煸炒香味。
  • 步骤 5/8
    放入沥干水份的西胡芦片，大火快速翻炒片刻。
  • 步骤 6/8
    依次放入红椒、生抽和另一份的蒜泥，快速翻炒均匀(盐不用加，前面腌西胡芦片时已经用过了)
  • 步骤 7/8
    加入香油快速炒匀，关火，出 锅。(亲：5、6、7步骤都要大火快速翻炒哦)
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

如何挑选西葫芦

最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。

不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。

要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦，西胡芦的皮和瓤依个人习惯可去可不去。

西葫芦的制作技巧

1.不宜生吃;

2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

发布于 2018-09-22
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