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炒面（肥牛版）
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就一只小猪

还有剩余的肥牛… 之前做过牛肉饭… 今天来个肥牛炒面… *^o^*

时间:10-30分钟
食材
手工宽面 3-4两
肥牛 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料~ 手工宽面（手工面有韧性 不太容易烂…）+冻肥牛+鸡蛋（打匀…）
  • 步骤 2/9
    烧开水~ 放入面条~ 三滚三冷（开水分别开三次 就加冷水三次）~
  • 步骤 3/9
    面条捞起~ 自然待凉~
  • 步骤 4/9
    再烧开水~ 将肥牛烫煮一下~
  • 步骤 5/9
    炒锅加热后~ 加些许油~ 放入蛋液 炒滑匀~ 再加入烫好的肥牛翻炒一下~
  • 步骤 6/9
    加入待用的面条~ 保持中小火~
  • 步骤 7/9
    由于此时面条会很干粘~ 需要加些许油和水~ 这样就能划炒匀开~ 之后加入适量生抽 适量糖 适量孜然粉~ （过程中 还会有发粘的情况 适量的再添加些油~）
  • 步骤 8/9
    加入之前的材料后~ 需要一直保持滑炒~ 让生抽均匀上色~ 出锅前浅尝咸淡~ 如果适合自己的口味 就再加些葱花和麻油 关火翻几下 给炒面添添香~
  • 步骤 9/9
    装盘~ 喜欢吃辣的 可以拌点“老干妈”哟~
小贴士

面条遇热后 容易发干粘 就不太好炒 所以过程中需要适量的添加些油和水 滑炒~

发布于 2018-07-07
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