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尖椒土豆片
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澈叶蓝凌在

尖椒土豆片都会炒。可是越是简单的东西，越要研究细节，这样才能使做出的菜品吃起来又熟悉却又不一样

食材
土豆 适量
尖椒 适量
猪肉 适量
酱油 适量
花椒面 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆切成片
  • 步骤 2/11
    在水里泡一会
  • 步骤 3/11
    把土豆片捞出来，再用清水把土豆片冲洗几遍，彻底洗干净土豆片上的淀粉，控干水份待用
  • 步骤 4/11
    第一次泡土豆片的水不要一下倒掉，放置沉淀一会把上面的水倒掉，留下沉淀下来的淀粉备用
  • 步骤 5/11
    锅中加油烧热，把土豆片炒至外皮微微发焦。由于土豆片的淀粉已被反复洗净，且控干了水分，很容易就会炒到我们要的理想状态
  • 步骤 6/11
    用漏铲把土豆片盛出来，这时锅内还会有一些油
  • 步骤 7/11
    用余下的油炒尖椒和肉
  • 步骤 8/11
    加入花椒面，酱油和少量的糖
  • 步骤 9/11
    倒入土豆片和泡土豆片留下的淀粉水
  • 步骤 10/11
    这样的土豆片不会特别的软糯，而且由于最后的勾芡而使得土豆粘稠入味
  • 步骤 11/11
    更多的惊喜等着你
发布于 2018-07-22
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