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京酱肉丝烫面饼
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国喌其实个爱你
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时间:1-2小时
食材
里脊肉 适量
京葱 一根
姜 适量
面粉 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加开水调成絮状和成面团醒30分钟
  • 步骤 2/9
    京葱切丝，取三分之一京葱和姜丝做成葱姜水备用。里脊肉洗净沥去水分切丝，用盐、生粉、蛋清、黑胡椒粉拌均后放冰箱冷藏
  • 步骤 3/9
    醒好的面团分成8份，擀成薄圆饼
  • 步骤 4/9
    我是先全部擀好薄饼再烙，结果有几张粘在一起，撕开的时候变型了，可以擀好的面皮上涂一层油，或者拍上面粉
  • 步骤 5/9
    小火，锅内不放油，取一张面皮表面刷上一点点油，小火慢烙，翻面再刷一层油，再烙
  • 步骤 6/9
    一张一张烙好，备用
  • 步骤 7/9
    锅里下油煸炒肉丝，炒至肉丝全部松散开煸熟捞起备用，锅洗净后，开火放少许油，加入甜面酱、之前准备好的葱姜水、料酒、糖、和老抽调均匀至糖融化变浓稠，倒入之前煸熟的肉丝翻炒几下，尝味儿起锅
  • 步骤 8/9
    出锅的京酱肉丝
  • 步骤 9/9
    烫面饼就着京酱肉丝，考验牙口
发布于 2018-07-19
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