jxcaipu logo
初秋田园小炒
7.3万 热度 35 收藏
粗禄鸭托乌

武汉是个四季分明的城市，就如立秋这后的这场雨，赶走了还未出伏的夏日燥热，早上穿着夏日的薄裙感到一丝丝凉意，凸显出季节的分明。虽然夏天的景致依旧浓郁，但是时光在流走， 秋天来了，夏季的感觉渐行渐远。。。

时间:10分钟内
食材
新鲜莲子米 2个
嫩藕 1节
紫薯 1个
红椒 1个
南瓜 1小块
水淀粉 1小勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；
  • 步骤 2/11
    烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；
  • 步骤 3/11
    焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；
  • 步骤 4/11
    再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；
  • 步骤 5/11
    焯好后捞出也放入冷水中；
  • 步骤 6/11
    烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；
  • 步骤 7/11
    翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；
  • 步骤 8/11
    继续翻炒， 同时加入少许盐调味；
  • 步骤 9/11
    最后加入点水淀粉勾薄芡即可；
  • 步骤 10/11
    盛入盘中；
  • 步骤 11/11
    赶紧给自己来上一小碗。
小贴士

1. 这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材， 以白色放秋燥食物为主， 颜色各异， 当然也可以按自己的口味随意搭配；

2. 先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；

3. 炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材， 加入盐调味， 最后加入水淀粉勾薄芡， 注意不需要翻炒过长的时间。

发布于 2018-11-27
11
相关菜谱
写评论