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自制辣椒面
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打小就会撩妹辰锟
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时间:10-30分钟
食材
干辣椒 适量
白芝麻 适量
大料 适量
桂皮 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
  • 步骤 2/6
    用剪刀剪成小段。
  • 步骤 3/6
    材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净 的锅中（干炒，锅中不放油哦）。 开小火，不停翻炒两分钟。
  • 步骤 4/6
    倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
  • 步骤 5/6
    关火继续翻炒至锅中材料降温。
  • 步骤 6/6
    放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。
小贴士

1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。

2. 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。

3. 关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。

发布于 2018-12-11
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