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自制辣椒酱
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你的菠萝酱-

辣椒丰收的季节，吧家家户户都在收辣椒，可是辣椒一旦摘下来就不能存放太久。大家可以选择晒干，再或者做成辣椒酱，辣椒酱用处也很广泛的，用来拌面，凉拌菜都是可行的，这样两全其美的辣酱怎能不爱？…今天我就试着做做看，首次制作，欢迎提意见…

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜辣椒 500g
花生米 100g
芝麻 100g
姜 一块
八角 6个
白酒 1勺
白糖 半勺
盐 3勺
鸡精 1勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    刚摘的新鲜辣椒，用水冲洗干净
  • 步骤 2/13
    放到干布上晾干水分
  • 步骤 3/13
    熟芝麻：
  • 步骤 4/13
    熟花生：不放油，干锅炒，晾凉后去皮备用
  • 步骤 5/13
    辣椒切段放入搅拌机搅碎（也可以剁碎）
  • 步骤 6/13
    搅拌好的辣椒碎
  • 步骤 7/13
    八角，姜切好备用
  • 步骤 8/13
    锅中放油，姜和八角炒香
  • 步骤 9/13
    倒入辣椒碎，放盐，大火熬
  • 步骤 10/13
    烧开后放入白酒，改小火熬20分钟。期间一直搅拌，以免粘锅
  • 步骤 11/13
    放入芝麻和白糖，熬5分钟即可关火
  • 步骤 12/13
    切记：先不要放花生和鸡精。
  • 步骤 13/13
    等完全晾凉后，放入鸡精和花生米搅拌均匀，可以装入容器内，放入冰箱，随吃随取。
小贴士

1.辣椒的选择：辣或者不辣都可以，但必须带蒂，有虫洞的更不可选。

2.熬的时候一定要不停搅拌，不然粘锅的话会影响口感。

3.熬好后等晾凉后再倒入花生米，这样花生米的香味才会透出更香，口感也会脆些。鸡精也要最后放。

发布于 2019-12-06
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