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酸豆角回锅肉
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小枱呼呼蛋倪

前段时间自己腌制了一些酸豆角(酸豆角炒腰花)，在这胃口不怎么好的炎热天气里吃起来非常开胃爽口，也吃得挺满足，毕竟是亲自腌制的，这不想泡菜坛子还剩一部分酸豆角，而且泡菜的腌制时间不宜太长，赶紧拿出来吃了。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1小块
酸豆角 1小把
青红椒 各1个
姜蒜片 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒， 几片姜；
  • 步骤 2/9
    大火煮开， 撇去浮沫， 转为小火；
  • 步骤 3/9
    继续炖煮， 直至筷子很容易插进去就好了；
  • 步骤 4/9
    烧热锅， 放少许油，下入豆瓣酱翻炒；
  • 步骤 5/9
    炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒；
  • 步骤 6/9
    炒出香味后加入五花肉片继续翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色；
  • 步骤 7/9
    加入酸豆角继续翻炒；
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀后加入少许盐调味；
  • 步骤 9/9
    盛入盘中。
小贴士

1. 炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮到八、九成熟，也就是说筷子很容易的插进去就就行了；捞出放凉，这是为了更容易切成片；

2. 豆瓣酱可以切碎点，这样更容易炒出红油，下入青红椒和蒜片进去翻炒，再加入五花肉， 五花肉最好多煸炒一下， 让它微微出油，这样加入酸豆角炒出来更香；最后加盐，不过盐千万不能多，豆瓣酱和酸豆角都含有盐。

发布于 2018-06-10
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