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菠菜炒平菇
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降孟拖臼堪
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时间:30分钟-1小时
食材
平菇 适量
菠菜 适量
里脊肉 适量
葱 少许
盐 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条
  • 步骤 2/16
    菠菜洗净切段
  • 步骤 3/16
    锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）
  • 步骤 4/16
    菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出
  • 步骤 5/16
    里脊切成丝
  • 步骤 6/16
    鸡蛋蛋黄、蛋白分离
  • 步骤 7/16
    里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
  • 步骤 8/16
    加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连
  • 步骤 9/16
    锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用
  • 步骤 10/16
    锅内留底油放入葱花
  • 步骤 11/16
    倒入平菇，大火翻炒
  • 步骤 12/16
    倒入生抽或者少许酱油
  • 步骤 13/16
    倒入刚才煸炒好的里脊丝
  • 步骤 14/16
    将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
  • 步骤 15/16
    倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。
  • 步骤 16/16
    最后炒匀关火出锅即可
小贴士

因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒

蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。

发布于 2018-11-09
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