1、煎豆腐油温要七八成热,要用中火煎
2、豆腐不能切太薄也不要切太厚
3、家里正好有做好的虾,所以我就用了熟虾。你也可以选用虾仁来做,或者做好的盐水虾剥几个也可以
4、鸡脯肉切薄片,要用盐和淀粉加少量水腌一下,这样煸炒出来会很嫩的
5、荷兰豆氽烫时间稍长些,约二分钟
6、海参和蹄筋氽烫时间不宜太长,一滚就捞出
7、胡萝卜要放在油里煸一下,这样它里面所含的脂溶性维生素A才容易释放出来,易于被人体吸收
8、鸡肉煸好后要到最后才加入,这样鸡肉才会嫩,否则煮时间长了会变老,口感不好,孩子不爱吃。
9、虾是熟虾,因此也到最后才加入,保持虾肉的弹性
10、荷兰豆氽烫后,到最后才加入,这样可以保持荷兰豆的色泽,使菜肴出品颜色漂亮,引人食欲
11、冬笋一定要先氽烫后再煮,否则会有涩味,孩子不喜欢吃
12、这个菜用了浓汤宝来调味,就不需要再放其它调料,很鲜美很开胃