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曼步厨房 - 八珍豆腐煲
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澈忻粕韶俗

大冬天的，最温暖的莫过于一碗米饭配上一窝热腾腾的煲，周末大扫除了一下，晚上便懒得做饭炒菜，干脆烧一锅，倒也省事........................

时间:10-30分钟
食材
豆腐 250g
虾 适量
鱿鱼 适量
鸡肉 适量
香菇 适量
木耳 适量
马蹄 适量
腊肉 适量
青豆 适量
绍兴酒 适量
蒜 适量
蛋清 适量
耗油 适量
生抽 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料：嫩豆腐，鲜虾，鱿鱼，鸡胸肉，水发香菇，木耳，马蹄（荸荠），自己做的腊肉，青豆配料：绍兴酒，蒜2瓣，蛋清，耗油，生抽，水淀粉
  • 步骤 2/10
    先将大蒜，腊肉，马蹄切片；鸡胸肉切片以后用绍兴酒，少许糖，盐，蛋清腌制一下；鱿鱼筒洗净，切好花纹待用；
  • 步骤 3/10
    豆腐切块过油炸一下；（注：稍微炸一下即可，时间太长里面空了影响口感）
  • 步骤 4/10
    虾洗净开背，煮熟以后捞起剥壳待用；注：水不宜太多，不然最后烧好就变成一锅汤了 : )
  • 步骤 5/10
    用煮虾的水来煮鱿鱼，颜色一变马上捞起待用；（注：时间不可过长，不然就老了）
  • 步骤 6/10
    锅子烧热以后放少许油，先爆炒大蒜，香菇，木耳，马蹄；接着放入腌制过的鸡肉；
  • 步骤 7/10
    待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水，盖上锅盖小火焖8分钟；用耗油，生抽调味之后，再加入豆腐，继续焖3-5分钟；
  • 步骤 8/10
    最后放入虾仁，鱿鱼以及青豆，开大火，勾芡即可。
  • 步骤 9/10
    这道菜充分融合了多种海鲜及肉类的鲜味，味精是绝对不用再放了...（注：放入海鲜以后时间不宜过长，不然虾仁，鱿鱼肉质变老影响口感；青豆颜色变黄则影响美观...）
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

个人美食网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦......

www.manbukitchen.com

发布于 2018-07-23
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