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北极虾卷饼
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bachelor-m

第一次吃加拿大的野生北极虾，夹在卷饼里，味道那是极好的！有丝丝甜意，还有点Q弹，真是好虾！再说说这个卷饼，烙的时候像变魔术一般膨胀起来，哈哈有点吹气球的感觉。

食材
中筋面粉 200克
沸水 120克
葵花籽油 适量
鸡蛋 2个
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
加拿大野生北极虾 适量
盐 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    从冰箱冷冻室取出北极虾
  • 步骤 2/19
    等到每只虾能分开时（不要等到全化开），先去虾头，再去虾壳，接着掰下整块儿虾籽（去掉虾籽上的虾腿，另外冷冻保存处理好的虾籽），最后用刀沿虾背划开，去掉虾线，还有底部的红线
  • 步骤 3/19
    冲洗一下全部处理好的虾备用
  • 步骤 4/19
    面粉中倒入沸水，边倒边用筷子搅拌均匀，，揉成团，松弛20分钟
  • 步骤 5/19
    将松弛好的面团揉成长条，均分8等份
  • 步骤 6/19
    揉圆，按扁呈圆形
  • 步骤 7/19
    两个一组，在其中一个表面和侧边都刷上油
  • 步骤 8/19
    把刷好油的那面扣在另一个小圆饼上
  • 步骤 9/19
    擀成圆形的薄饼
  • 步骤 10/19
    烧热的平底不粘锅中，不用放油，直接放入饼皮，中火，盖锅盖烙
  • 步骤 11/19
    饼面起很多气泡后，翻面
  • 步骤 12/19
    饼面再次鼓起，两面都有金黄圆点即可出锅，放入蒸锅盖锅盖保存
  • 步骤 13/19
    鸡蛋+盐+花椒粉打散备用。黄瓜洗净切细丝备用。胡萝卜洗净切细丝，放入热油锅中，翻炒3分钟至油亮软熟盛出。接着放入处理好的北极虾翻炒1分钟出锅
  • 步骤 14/19
    热锅入油，倒入搅拌好的蛋液
  • 步骤 15/19
    蛋液表面稍凝固，翻面（不好翻的话，可用大盘子扣在锅上，翻转锅子来操作）
  • 步骤 16/19
    烙1-2分钟出锅切丝
  • 步骤 17/19
    准备好卷饼的材料
  • 步骤 18/19
    取一张饼加入17部中的做好的材料
  • 步骤 19/19
    卷起即可
小贴士

1.此饼量为直径24CM平底锅4张，如果从两饼边缘处撕开，就是8张饼。

2.吃饼时随个人喜好，拍过程的那张饼没撕开，直接对折夹饼料也行。

3.面粉加入的水量随面粉吸水性而异，请酌情增减。

4.此饼为烫面饼，易熟，所以用中火烙，，大概十几秒翻面，1分钟一组饼，烙久了饼会干硬。一定要盖锅盖烙制，请根据自家锅具和火力灵活掌握，烙完放蒸锅或别的容器密闭保存，也是为防止饼变凉变干。

5.两个饼间抹油是为了烙好后能分成两张饼，擀时尽量擀薄，熟的也快。

6.烙饼到最后鼓起一个很大包才行，这样才能分成两张饼。

7.加拿大野生北极虾本身是熟的，所以加热1分钟即可。

8.卷饼可夹入自己喜爱的食材，抹点蒜蓉辣酱也不错。

发布于 2018-09-16
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