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不过油～干锅魔芋土豆片
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柾羡
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时间:10-30分钟
食材
土豆 两个，大约560克
魔芋块 一包
胡萝卜 三分之一根
葱末蒜末 适量
葱段 适量
干辣椒花椒 适量
朝天椒 两个
郫县豆瓣酱 两勺
生抽 二～三勺
白糖 一小勺
盐 小半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆两个，大约560克，成品两盘的量
  • 步骤 2/11
    切薄片，凉水里泡着，洗三水，洗去淀粉，沥干备用
  • 步骤 3/11
    魔芋块一包，洗净切薄片
  • 步骤 4/11
    开水下锅焯两分钟，捞出备用
  • 步骤 5/11
    备料～干辣椒段花椒粒，葱末蒜末，葱段朝天椒段，魔芋片，土豆片，胡萝卜片，郫县豆瓣酱
  • 步骤 6/11
    不粘锅小火煸香干辣椒花椒，出香味后把它俩铲出去不要，留油
  • 步骤 7/11
    下葱末蒜末，豆瓣酱两勺炒出红油，放入胡萝卜片翻炒一会
  • 步骤 8/11
    放入土豆片翻炒均匀，加入两到三勺生抽
  • 步骤 9/11
    一小勺白糖，加入魔芋片，中火不停的翻炒，炒至土豆熟透，这一步如果土豆太厚就不容易炒熟，可少加点水焖一会
  • 步骤 10/11
    出锅前尝下咸淡酌情加盐，这里加了小半勺
  • 步骤 11/11
    放入葱段朝天椒段翻炒均匀，出锅
小贴士

土豆、魔芋、胡萝卜尽量切的薄一些，因为这道菜不加水，厚了不容易炒熟，如果你切厚了也没关系，稍稍加点水焖一会儿

发布于 2018-08-10
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