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香煎三文鱼
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茂学苔

海鲜一直是我们家的最爱，老公偏爱贝壳类、蟹，我喜欢鱼类，而都宝只要是海里的都爱，只有三文鱼是我们三个都非常喜欢吃的。都说小孩子不能吃生的，可女儿从三岁时第一次尝了生的三文鱼后就超爱吃，六岁时一个人就可以吃下一份十二切的三文鱼。可是现在海水质量越来越差，各种污染到处都是，特别是日本发生核辐射后就不太敢给女儿吃生的三文鱼了。

时间:10-30分钟
食材
三文鱼一块（带皮） 适量
洋葱 半个
红葱头 适量
红椒 1/4个
黄椒 1/4个
青椒 1/4个
生姜 适量
海盐 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
六月鲜酱油 适量
蚝油 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先清理一下三文鱼皮上的鱼鳞，弄干净后将三文鱼切块；
  • 步骤 2/12
    加姜片，撒上少许海盐、黑胡椒沫、二勺料酒、一勺六月鲜酱油拌匀，腌制十分钟左右；
  • 步骤 3/12
    腌制的时间可以将洋葱切粗丝，红葱头对切，彩椒切块；
  • 步骤 4/12
    平底锅烧热，转中小火，倒入少量橄榄油；
  • 步骤 5/12
    先将有皮的一面放入煎到有些微黄；
  • 步骤 6/12
    翻面再煎一小会儿，盛出，（全过程大约3－4分钟，有皮的这面多煎一会儿）；
  • 步骤 7/12
    锅中留底油，转中火,下入洋葱丝和红葱头炒香；
  • 步骤 8/12
    洋葱有些软时下入彩椒块；
  • 步骤 9/12
    加入一勺蚝油，翻炒均匀；
  • 步骤 10/12
    将煎好的三文鱼块倒入；
  • 步骤 11/12
    掂锅让三文鱼块和蔬菜均匀的混合在一起；
  • 步骤 12/12
    关火即可。
小贴士

1、 腌制三文鱼时可以用柠檬汁代替料酒，也可以有去腥效果；

2、 煎三文鱼时用小火或中小火，千万不能用大火，用大火煎出来口感会很柴；

3、 三文鱼九分熟时滋味最佳，此时鱼肉中仍带些许红色，肉质鲜嫩不会过老，可以用筷子试一下，能轻易穿过三文鱼肉为佳，一般我在煎的时候煎到八分，再和洋葱彩椒炒一下就差不多九分熟了；

4、 三文鱼的维生素C含量较少，食用时搭配黄绿色蔬菜或水果来补足，能使强化骨骼的效果更好。

5、 最后加入三文鱼时最好不要用锅铲或筷子，容易弄碎三文鱼块，用掂锅的方法让鱼块和蔬菜均匀混合。

发布于 2019-01-31
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