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南瓜饼
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翁孤浪王者

去大肚子姐妹家吃了她做的南瓜饼，烤箱烤的，里面还加了好多红枣肉，好吃的不要不要的。于是开始惦记家里的南瓜怎么做，老加班没时间做，今天终于休息了，就开整！

时间:1-2小时
食材
南瓜 一个
小麦面粉 视情况
发酵粉 视面团情况
水/牛奶 视面粉量
红枣（干湿均可） 视自己喜好
植物油/动物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    砍南瓜皮！是的，是砍！因为南瓜皮很硬，现在砍了蒸熟烫的时候就不用下手处理了！红色皮和绿色皮的南瓜都可以！
  • 步骤 2/9
    砍完皮的南瓜，想办法切开——反正我是用剁的！把里面的籽儿和络（且这么称呼，我也不知道叫啥）掏出来，如果想吃南瓜籽可以留下后面再清洗烘干炒熟如同炒瓜子，如果嫌麻烦可以和皮一起扔了。把南瓜切成小块，锅里添水，放篦（bi，四声）子，然后为了南瓜熟的快直接把南瓜块放在篦子上，盖锅盖，大火，15-20分钟，以筷子能戳通为好
  • 步骤 3/9
    现在就可以有点时间了，洗枣，嗯嗯，注意，是清洗大红枣，泡上，当然可以省略，如果不想在饼子里吃到枣肉的话。
  • 步骤 4/9
    好快！南瓜熟了，先吃为快，超甜，攒劲的很（此处新疆话，就是特别特别特歹，哈哈，歹就是好），南瓜是婆婆家种的，我在窗台上都晒了一个月了，所以就算直接放篦子蒸出来也没多少水，就是一个字，甜，面！自己做饭的好处就是可以边做边吃
  • 步骤 5/9
    刚才那步勺子是用来趁南瓜还热着软着压碎它的，如果南瓜不甜或者你超爱吃甜压的时候可以加白砂糖，量看自己喜好！压碎之后加面粉，看你自己的喜好吧！
  • 步骤 6/9
    我是拿牛奶和发酵粉然后揉的面团，都说了我的南瓜是晒了一个月的，蒸出来没水，所以加牛奶和面。揉成面团，放一个比面团大2/3的盆里，盖上盖，放温暖的地方发。牛奶和发酵粉的量看你的面团大小，就是活发面！同样，再活一块不加南瓜的白面的发面团，放温暖地方发！
  • 步骤 7/9
    发面需要一两个小时，用手指扒开可以看到面团里面有很多小气孔，就说明发好了！发面的过程中可以把枣肉弄下来，切成小块，不用太小，自己吃找不到不捉急么！面发好之后，分别把发面团再充分的揉，记得揉的时候可以垫些干面，要不你的案板就惨了！揉的时间和力道决定你的饼的筋道程度！然后分别拿一块，白的擀开，把红枣肉压进去，黄的南瓜也擀差不多大小，然后落在一起，想做多层的此处可以重复。落在一起的还要再擀一下，要不不同颜色的不在一起玩！
  • 步骤 8/9
    厚底平底锅或者是电饼铛加热，抹油，喜欢油大的可以多放油，喜欢油少的可以少放。此处也可以用烤箱（参照烤箱使用方法）也可以用蒸锅（完全蒸馍馍的方法），掌握火候，还要考虑饼子的厚度，记得如果是原始的厚底平底锅，一定要经常看看，别糊了，南瓜面里面有糖，特别特别容易黑！如果是其他高科技，我就不知道了
  • 步骤 9/9
    一层一层内有枣肉的南瓜饼搞定！
小贴士

如果喜欢吃南瓜，可以买来几个放在阳台晒，南瓜不怕风吹不怕雨淋，大新疆零下几度放在外面也好好的。目的是什么呢？麻麻以及麻麻的麻麻都是这么做的，据说晒了的很甜！科学道理可能就是南瓜的水份蒸发了，所以比较甜吧

发布于 2019-01-20
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