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原味西红柿炒蛋
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皮蛋

经典的西红柿炒蛋在国外备受欢迎，我的外国朋友学的第一道中国菜就是西红柿炒蛋，我也不例外。小的时候因为饭量一直很小，但倘若桌上有番茄炒蛋，必定让我多吃两碗，并一直自诩西红柿炒蛋是维生素与蛋白质的合体能量弹！后来尝试做了数次才算得到了想要的口感。看似简单却不简单，这就是西红柿炒蛋。

食材
鸡蛋 2只
番茄 1个
## 适量
蒜瓣 1瓣
盐 蛋1/5勺，西红柿3/5勺
糖 1/5勺
白酒 2-3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋加入白酒两滴，1/5勺盐，半勺水，充分打散。这一步是为了鸡蛋嫩滑的口感。
  • 步骤 2/12
    使用滤网滤掉蛋液中的气泡
  • 步骤 3/12
    静置等待气泡全消。或者可以多过滤两次
  • 步骤 4/12
    电磁炉保持中小火热锅倒少许油！少许！然后倒入蛋液转中火，这样鸡蛋饼软嫩且不会糊
  • 步骤 5/12
    蛋饼稍冷却后切条，刀工好的可以切丝
  • 步骤 6/12
    番茄用开水烫一下，极易去皮
  • 步骤 7/12
    切小丁
  • 步骤 8/12
    锅内少许油爆香蒜瓣
  • 步骤 9/12
    捞出蒜瓣放入西红柿丁，加入盐，糖。大火翻炒出红油
  • 步骤 10/12
    直至番茄成为糊状
  • 步骤 11/12
    饱含汤汁的西红柿酱堆在鸡蛋条上，不用再与西红柿翻炒便能产生一样的美味。
  • 步骤 12/12
    搅拌均匀，超级美味
小贴士

传统原滋味+现代风格，步骤多，是为了认真对待每一道菜。给你每一口都是鲜美西红柿酱紧紧抱住软嫩鸡蛋的感觉。

发布于 2019-02-26
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