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糯米紫薯饼
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郑谁予琴乱

这个糯米紫薯饼是在芝麻紫薯饼的基础上演变来的，同样是紫薯泥、糯米粉、白芝麻，不同的是一个将糯米粉与紫薯泥混合揉成团捏成饼，一个糯米粉团融合紫薯泥捏成饼。大致上是一样的，只是糯米紫薯饼在颜色上，不是纯紫色，也不是纯白色的，白里透着紫的感觉。而口感上一个是紫薯的味道浓些，一个更多的是糯米饼融合的紫薯味儿，看个人喜好吧

时间:10分钟内
食材
糯米粉 200g
紫薯 100g
油 适量
白芝麻 适量
白糖 适量
牛奶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材：紫薯，糯米粉，芝麻，白糖，牛奶
  • 步骤 2/11
    紫薯洗净，上蒸锅蒸熟
  • 步骤 3/11
    糯米粉倒入碗中，加适量温水，揉成光滑面团，醒置一会儿
  • 步骤 4/11
    这时取出蒸熟的紫薯过凉水去皮
  • 步骤 5/11
    .将紫薯捣成泥，加适量白糖
  • 步骤 6/11
    加适量牛奶，捣匀
  • 步骤 7/11
    将糯米粉团揉成长条，分小段
  • 步骤 8/11
    取一小段揉圆按扁，包入一点紫薯泥
  • 步骤 9/11
    揉圆按扁，成饼状
  • 步骤 10/11
    两面沾少许水，再均匀沾上白芝麻
  • 步骤 11/11
    平底锅倒少许油，放入饼坯，煎至两面微黄熟透
小贴士

紫薯保留皮蒸，可不流失营养素，怕去皮时烫手的话还是去皮再蒸吧。

牛奶要适度添加，只要紫薯泥不干即可。不然紫薯泥太湿了可就揉不成团啦。

糯米粉不像面粉一样有粘合性，会松散，所以紫薯泥并不需要像包馅饼一样的包入里面，只要与糯米粉融合就好。

做饼坯时，边缘可能会有松散情况，用大拇指和食指夹和修圆就好

发布于 2018-10-30
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