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盐煎肉
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X教授exclusive

在家乡的时候，每次出去吃饭都要点一份盐煎肉，美味又下饭，后来来到北京，很少能吃到喜欢的菜，或者很少有炒得好吃的，所以就自己动手了，饭店用什么调料不清楚，但我做菜的原则是，能保持原味的一定保留菜的原味，调料是能不放的就不放，毕竟成品调料难免有各种添加剂。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
杭椒 200g
豆豉 40g
姜 少许
生抽 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    杭椒洗净开刀切好
  • 步骤 2/9
    五花肉去皮切好薄片
  • 步骤 3/9
    切好姜末，准备好豆豉
  • 步骤 4/9
    热锅放适量植物油，片刻把肉下锅
  • 步骤 5/9
    最好另用一锅把杭椒炒熟，或炒肉之前先把椒炒熟，(今天在里面加也杮子椒，比较经典的最用杮子椒和青蒜苗)
  • 步骤 6/9
    肉爆得颜色发黄(也看自己喜欢的口感，不过稍微老一点比较香也比较有嚼头)放下姜末爆香
  • 步骤 7/9
    放下准备好的豆豉压开，炒香
  • 步骤 8/9
    肉上色后放入炒熟的杭椒，继续翻炒。如果颜色淡，可加入适量生抽，一是能更漂亮，二是可以提鲜
  • 步骤 9/9
    盛盘，完成。
发布于 2018-09-18
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