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煎鸡排
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这里的鸡排不是鸡架哦,是鸡腿的上半部分,剔骨,这部分肉多筋脉也较多,口感层次丰富。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 适量
土豆 适量
意面 适量
意面酱 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取全鸡腿的上半部分剔骨(靠近鸡身子的部分),去肥油,把鸡肉四边大概修整一下,加入半勺耗油,一勺奥尔良烤鸡翅料,半勺盐,半勺黑胡椒粉,封保鲜膜放入冰箱冷藏腌制,时间长些入味更好。
  • 步骤 2/6
    意面开水下锅,加半勺盐,煮8分钟劲道,煮10分钟软,根据自己喜好煮熟后拌一点橄榄油。
  • 步骤 3/6
    土豆泥,最好选口感面的土豆(问卖菜大姐),切1厘米厚片,入高压锅,10分钟蒸熟,稍微晾凉,碾成泥,橄榄油烧热,下入葱花,胡萝卜碎炒制,放入黄瓜片稍稍翻炒几下,倒入土豆泥中加一点盐调味,搅匀。
  • 步骤 4/6
    平底不粘锅凉锅凉油下入鸡排(关键),鸡皮朝下,中火煎制,不要着急翻动,大约三五分钟。
  • 步骤 5/6
    看看鸡皮状态,有了焦黄色翻个面,再煎制两三分钟即可出锅。
  • 步骤 6/6
    鸡排配土豆泥加意面,淋上意面酱,吃起来。
发布于 2018-06-28
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