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淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺
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disorder波塞冬
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时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300克
苋菜汁 180克
苋菜 1捆
西葫芦 1个
猪肉馅 100克
咖喱粉 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
淡奶油 1汤匙
苋菜汁 适量
盐 1茶匙
生抽 1汤匙
香油 1茶匙
鸡汁 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀。
  • 步骤 2/12
    再加入淡奶油顺一个方向搅拌。
  • 步骤 3/12
    然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲。
  • 步骤 4/12
    西葫芦掏去籽后，擦成丝。
  • 步骤 5/12
    西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水。
  • 步骤 6/12
    然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可。
  • 步骤 7/12
    面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。）
  • 步骤 8/12
    揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅
  • 步骤 9/12
    包成饺子后备用。
  • 步骤 10/12
    煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄。
  • 步骤 11/12
    倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖。
  • 步骤 12/12
    当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅。
小贴士

1.煎的时候不要离开人，很容易煎糊。

2.在苋菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，搅拌均匀后淋在锅中，出炉后即可做成冰花饺子。

发布于 2019-02-02
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