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无难度去骨香煎鸡腿排
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昭笑笑
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时间:10-30分钟
食材
鸡腿 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大只鸡腿去骨，鸡腿放在砧板上，骨头一般盛L，一刀下去碰到骨头就可以沿着骨头把骨肉分离，去完骨以后把鸡腿排铺平，横向切断筋。我是隔大概2厘米又划一刀
  • 步骤 2/8
    把肉平摊开来，均匀提下白胡椒和五香粉，腌2、3个小时。腌肉面就好，皮的部分不需要
  • 步骤 3/8
    平底锅／不粘锅大火烧到中温，（我的锅烧两分钟就够热了）再把鸡肉平铺在锅里。皮面先煎。不用下油的，一定要锅热了才下鸡肉。 入锅之前再均匀地撒点盐在肉面就好了。
  • 步骤 4/8
    然后就盖锅盖，因为会飙水很严重。我的鸡腿排薄，手机计时4分钟就翻面了
  • 步骤 5/8
    翻面的时候看到鸡皮如此金灿灿，好开心！如果你翻的时候没有看到这漂亮的颜色，可以再煎2分钟左右
  • 步骤 6/8
    肉面煎了2分钟，基本就好了。我个人很喜欢吃脆的皮，所以又把鸡腿排翻到皮面朝下，剪了1分钟
  • 步骤 7/8
    皮脆肉嫩，出锅！
  • 步骤 8/8
    我自己喜欢味道稍重。所以用剩在锅里的鸡油炒了个简单的酱汁：小火热着锅里的油，加入蒜粒葱粒姜粒，闻到食材香味就加点盐，太干的话可以多加点油哦。翻炒盐就会融到葱姜蒜里。然后出锅撒在鸡腿排表面就好了
小贴士

煎的时候皮那么先下锅，鸡皮才会香脆，鸡肉才会嫰又多汁

发布于 2018-06-07
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