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泡菜鸡蛋饼
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翟晨四驹伤

辣白菜做的鸡蛋饼咸香美味。

小小的辣白菜丁 不但让鸡蛋饼更加美味，拥有一丝丝的辣味。还增加蛋饼的口感。

搭配粥或者汤来吃，营养又美味早餐。

食材
中筋面粉 120g
鸡蛋 2个
辣白菜 2片
油 适量
盐 1茶匙
水 适量
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打入容器中加入面粉和盐
  • 步骤 2/9
    少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）
  • 步骤 3/9
    搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒（搅动一段时间让面糊静止5分钟再搅拌）
  • 步骤 4/9
    辣白菜切成小丁
  • 步骤 5/9
    放入搅拌好的面液中
  • 步骤 6/9
    加入葱花搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    平底锅烧热刷一层植物油，用勺子盛适量面糊倒入锅中
  • 步骤 8/9
    让锅子倾斜并转动，让面粉液在锅中流动摊成圆饼小，火让面液凝固后翻面煎制，煎制到两面微焦即可
  • 步骤 9/9
    切块就可以吃了
小贴士

1、120g左右面粉加入2个鸡蛋，蛋和面粉比例适中，也可以再加入一个鸡蛋蛋味更浓郁

2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）

3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊孜然流淌铺满锅底

4、辣白菜本身带咸味，所以盐和辣白菜的量要掌握好避免过咸

发布于 2018-06-27
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