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南瓜饼
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哀伤的月季罕

南瓜饼是一道汉族菜式,主要是以南瓜为原料做成的饼,各个地方的制作方法都不太一样。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 300g
糯米粉 500g
白砂糖 4汤勺
面包糠 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将南瓜去皮,切成大块备用。
  • 步骤 2/12
    将南瓜块放入蒸锅,大火烧开水,蒸熟南瓜块。
  • 步骤 3/12
    蒸南瓜块时,可以自制一份面包糠(将面包片撕碎,装在一个擦干水分的盘子里)
  • 步骤 4/12
    将面包碎粒放入锅中,小火翻炒两三分钟,然后用锅盖焖一分钟。
  • 步骤 5/12
    带上一次性手套,将焖过的面包再次碾碎一下。
  • 步骤 6/12
    将炒好的面包碎粒倒入碗里,放至冷,然后完全撮碎,让面包颗粒变成细粉状。
  • 步骤 7/12
    将蒸熟的南瓜片装入容器里,放入4汤勺白砂糖,然后用汤勺彻底将南瓜块揉碎,变成南瓜泥即可。
  • 步骤 8/12
    南瓜块碾揉成南瓜泥后,倒入糯米粉,反复捏揉,直至南瓜彻底均匀的融入到糯米粉里,稍微有点硬度即可(南瓜水分充足、加糯米粉时,不需要加任何水,切记)
  • 步骤 9/12
    将揉捏好的南瓜粉团,抓起50克左右,揉成圆球,然后压扁成圆饼状即可。
  • 步骤 10/12
    油下锅,大火烧热油后转小火,然后下南瓜饼,将南瓜饼煎至两面金黄,小火,要不很容易就糊掉。
  • 步骤 11/12
    将煎熟的南瓜饼沥干油,放入炒好的面包糠里,两面都粘上面包糠,就算完成啦。
  • 步骤 12/12
    完成
小贴士

我家没有面包糠,去超市也没有买到,所以自制一份。

发布于 2018-09-30
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