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含卵磷脂的鸡蛋卷
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红润modesty

这道菜背后的故事～：鸡蛋：含有丰富的卵磷脂，有助于儿童的生长，发育，做成蛋卷，孩子吃后，更容易吸收，再加上黑芝麻，更对老人及孩子的健康有好处。

食材
低筋面粉 50克
去皮鸡蛋 115克
黄油 50克
绵白糖 50克
黑芝麻 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材
  • 步骤 2/7
    鸡蛋放糖，用蛋抽打匀
  • 步骤 3/7
    小锅里放入黄油，在火上使其融化
  • 步骤 4/7
    倒入(第二步)蛋液中，打匀，看不到油蛋分离的状态
  • 步骤 5/7
    接着放入面粉及黑芝麻，继续搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    蛋液成流线型，放入凉平底盘中【如果放入热盘中，蛋液很快就会凝固，流动性就不好了，蛋卷就会很厚，不脆，影响口感】，慢慢拿起平底盘，缓慢画圈，直到蛋液均匀摊开，一面凝固后，翻面
  • 步骤 7/7
    趁热时，用两只筷子依次卷好，小心，烫手，凉后就太脆，卷不上了。全部做完后，晒凉后更脆，更美味。
小贴士

丝巾温馨提示:平底盘尽量凉一些，这样蛋液的延展性就会好一些。

发布于 2018-11-28
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